Els pèptids són una classe de compostos l'estructura molecular dels quals es troba entre els aminoàcids i les proteïnes, és a dir, els aminoàcids són els grups bàsics que constitueixen pèptids i proteïnes.Normalment, els que tenen més de 50 residus d'aminoàcids s'anomenen proteïnes, i els que en tenen menys de 50 s'anomenen pèptids, com ara tripèptids composts per 3 aminoàcids, tetrapèptids composts per 4,etc.Els pèptids de soja estan fets de soja, farina de soja o proteïna de soja com a matèries primeres principals.Es produeixen per hidròlisi enzimàtica o fermentació microbiana.Després de la separació i purificació, s'obté una barreja d'oligopèptids composta per 3-6 aminoàcids, que també inclou alguns aminoàcids i sucres lliures..
La composició dels pèptids de soja és gairebé la mateixa que la de la proteïna de soja, i també té les característiques d'una proporció equilibrada d'aminoàcids i un contingut ric.En comparació amb la proteïna de soja, els pèptids de soja tenen molts avantatges.En primer lloc, els pèptids de soja tenen les característiques de no tenir sabor a mongetes, sense acidesa, sense precipitació, sense solidificació en escalfar-se i fàcilment solubles en aigua.En segon lloc, la taxa d'absorció dels pèptids de soja als intestins és bona i la seva digestibilitat i absorció són millors que les proteïnes de soja.Finalment, els pèptids de soja tenen grups actius que uneixen eficaçment el calci i altres oligoelements, i poden formar complexos de polipèptids de calci orgànic, que milloren significativament la solubilitat, la taxa d'absorció i la velocitat de lliurament, i poden promoure l'absorció passiva de calci.