-
Pèptid de cogombre de mar
El pèptid de cogombre de mar és un pèptid de molècula petita, que s’extreu del cogombre de mar fresc o sec mitjançant la tecnologia de digestió dirigida per bioenzims. Són principalment pèptids de col·lagen i tenen una olor especial a peix. A més, el cogombre de mar també conté glicopèptids i altres pèptids actius. Els ingredients contenen calci actiu, monopoli-sacàrid, pèptid, saponina de cogombre de mar i aminoàcids. En comparació amb el cogombre de mar, el polipèptid de cogombre de mar té bones propietats fisicoquímiques, com ara solubilitat, estabilitat i baixa viscositat. Per tant, la hidròlisi enzimàtica del pèptid de cogombre de mar té una biodisponibilitat més alta que els productes habituals de cogombre de mar. S'utilitza àmpliament en productes alimentaris i sanitaris.
