Pèptid de pèsolés un petit oligopèptid molecular amb un pes molecular relatiu de 200-800 daltons, que es processa per hidròlisi enzimàtica, separació, purificació i procés d'assecat, utilitza proteïna de pèsol com a matèria primera.Els aminoàcids són una substància nutritiva necessària en el cos humà, mentre que hi ha 8 aminoàcids que no es poden sintetitzar per si mateixos.

Característica de l'estructura

El pèptid de pèsol no només proporciona els nutrients que necessita el creixement humà, sinó que també té uns índexs i una funció fisicoquímics excel·lents.Mitjançant l'experiment funcional del polipèptid del pèsol, els investigadors han trobat que el polipèptid del pèsol té una millor solubilitat, retenció d'aigua i absorció d'oli que la proteïna del pèsol.

Aplicació:

（1） Additius alimentaris: el polipèptid del pèsol té una bona retenció d'aigua, absorció d'oli i formació de gel, de manera que es pot utilitzar en botifarra de pernil i altres productes carnis com a additius alimentaris.El polipèptid del pèsol té un cert grau d'escuma i estabilitat de l'escuma, i es pot afegir als productes de pastisseria en lloc dels ous.A més, té molt bona emulsificació, per la qual cosa es pot utilitzar com a emulsionant per a diversos aliments.

(2) Productes sanitaris: amb les característiques d'alts nutrients i alta proteïna, el pèptid de pèsol pot desenvolupar tot tipus de productes sanitaris funcionals.A més, el pèptid de pèsol té un PH neutre, no té gust amarg i té un preu baix, així que afegiu-hi el pèptid de proteïna de la llet, no només té un preu raonable des del punt de vista nutricional, sinó que també és fàcil d'assumir.S'espera que s'utilitzi en llet de formulació d'aliments mèdics i puericultura.

Tanmateix, la proteïna del pèsol té una àmplia gamma de recursos i un preu barat a la Xina, ja que aquests aminoàcids existeixen en proteïnes en forma d'agregació, la qual cosa ha afectat seriosament l'absorció i la utilització del cos humà.Hi ha algunes investigacions que han demostrat que la proteïna s'absorbeix principalment en forma de petit pèptid molecular després de l'acció dels enzims del tracte digestiu.I la taxa d'absorció de pèptids baixos és millor que els d'aminoàcids.