Pèptid de pèsolés un petit oligopèptid molecular amb un pes molecular relatiu de 200-800 daltons, que es processa per hidròlisi enzimàtica, separació, purificació i assecat, utilitza la proteïna PEA com a matèria primera. Els aminoàcids són substància nutricional necessària al cos humà, mentre que hi ha 8 aminoàcids no es poden sintetitzar per si mateix.

Característica d'estructura

El pèptid de PEA no només proporciona nutrients que necessaris pel creixement humà, sinó que també té índexs i funcions excel·lents. Mitjançant un experiment funcional de polipèptid de pèsol, els investigadors han trobat que el polipèptid de PEA té una millor solubilitat, retenció d’aigua, absorció d’oli que la proteïna PEA.

Aplicació:

（1） Additius alimentaris: el polipèptid de pèsol té una bona retenció d’aigua, absorció d’oli i formació de gel, de manera que es pot utilitzar en la botifarra de pernil i altres productes carnis com a additius d’aliments. El polipèptid de PEA té un cert grau d’escuma i estabilitat d’escuma i es pot afegir als productes de pastisseria en lloc d’ous. A més, té una emulsificació molt bona, de manera que es pot utilitzar com a emulsionant per a diversos aliments.

(2) Productes sanitaris: amb les característiques dels alts nutrients i les proteïnes elevades, de manera que el pèptid de pèsol pot desenvolupar tot tipus de productes sanitaris funcionals. A més, el pèptid de pèsol té un pH neutre, sense gust amarg i té un preu baix, de manera que afegiu el pèptid de proteïnes de la llet, no només té raonable nutricionalment, sinó que també és fàcil de prendre el preu. Es preveu que s’utilitzi en aliments mèdics i de formulació de la llet per a la cura de la infància.

La proteïna PEA té un recurs de gran abast i un preu barat a la Xina, però, ja que aquests aminoàcids existeixen en proteïnes en forma d’agregació, que ha afectat greument l’absorció i l’ús del cos humà. Hi ha algunes investigacions que han demostrat que la proteïna s’absorbeix principalment en forma de pèptid molecular petit després de l’acció dels enzims del tracte digestiu. I la taxa d’absorció de pèptid baix és millor que els aminoàcids.