Què és el pèptid?

El pèptid es refereix a un tipus de compost l'estructura molecular del qual entre aminoàcids i proteïnes, es compon de 20 tipus d'aminoàcids naturals en diferents composicions i arranjaments, des de dipèptids fins a polipèptids d'estructura lineal o circular complexos.Cada pèptid té la seva pròpia estructura única i l'estructura dels diferents pèptids depèn de la seva pròpia funció.El pèptid té traces al cos biològic, però té una activitat fisiològica única.Entre ells, els pèptids que poden regular la funció fisiològica de l'organisme anomenat pèptid funcional o pèptid biològicament actiu.A principis del 20^thsegle, l'èxit de sintetitzar químicament dipèptid signe l'aparició de la ciència dels pèptids.

Molts fets demostren que les proteïnes no només poden absorbir en forma d'aminoàcids, sinó que també poden absorbir en moltes formes de pèptids.En general, es creu que els dipèptids i tripèptids s'absorbeixen a les cèl·lules intestinals i després s'hidrolitzen per la peptidasa per entrar a la circulació sanguínia en forma d'aminoàcids lliures.El transportador de pèptids entra a la circulació.

La investigació també va trobar que la proteïna ingerida pel cos humà es digereix i s'absorbeix en forma d'oligopèptids després de l'acció dels enzims en el tracte digestiu, i la proporció d'absorció en forma d'aminoàcids lliures és molt petita.

La proteïna s'absorbeix en forma de pèptid, que no només evita la competència entre els aminoàcids, sinó que també redueix l'efecte invers de l'alta pressió osmòtica sobre el cos humà.Per tant, proporcionar substància nutritiva al cos humà en forma de pèptid és bo per exercir ràpidament l'efecte funcional del pèptid.A més, la valència biològica i el valor nutricional del pèptid són superiors als aminoàcids lliures.Per tant, el pèptid de col·lagen s'ha convertit en un nou punt calent en el camp de la investigació nutricional de proteïnes, i els petits pèptids moleculars o oligopèptids fan que els aliments per a la salut oral tinguin una base científica.