Què és el pèptid?

El pèptid fa referència a una mena de compost l’estructura molecular entre aminoàcids i proteïnes, es compon de 20 tipus d’aminoàcids naturals en diferents composicions i arranjaments, des de dipeptides fins a polipèptids lineals o d’estructura circular complexes. Cada pèptid té la seva pròpia estructura única i l'estructura de diferents pèptids depèn de la seva pròpia funció. El pèptid té contingut de traça al cos biològic, però té una activitat fisiològica única. Entre ells, pèptids que poden regular l’organisme de la funció fisiològica que anomenava pèptid funcional o pèptid biològicament actiu. A principis de 20^thCentury, l’èxit de la sintetització químicament del dipeptide signen l’aparició de la ciència dels pèptids.

Molts fets demostren que la proteïna no només pot absorbir en forma d’aminoàcid, sinó que també s’absorbeix en moltes formes de pèptids. Generalment es creu que els dipèptids i els tripèptids s’absorbeixen a les cèl·lules intestinals i després s’hidrolitzen per peptidasa per entrar a la circulació sanguínia en forma d’aminoàcids lliures. El portador de pèptids entra a la circulació.

La investigació va trobar a més que la proteïna ingerida pel cos humà és digerida i absorbida en forma d’oligopèptids després de l’acció dels enzims al tracte digestiu i la proporció d’absorció en forma d’aminoàcids lliures és molt petita.

La proteïna s’absorbeix en forma de pèptid, que no només evita la competència entre aminoàcids, sinó que també redueix l’efecte invers de la pressió osmòtica alta sobre el cos humà. Per tant, proporcionar substància nutricional al cos humà en forma de pèptid és bo per exercir ràpidament l'efecte funcional del pèptid. A més, la valència biològica i el valor nutritiu del pèptid són superiors als aminoàcids lliures. Per tant, el pèptid de col·lagen s’ha convertit en un punt calent nou en el camp de la investigació nutricional de proteïnes, i el petit pèptid molecular o oligopèptid fa que els aliments d’atenció saludable oral tinguin una base científica.