En comparació amb els additius artificials, els compostos de pèptids com a substàncies naturals són més populars entre els consumidors.Pèptids de sojasón compostos de pèptids que s’han estudiat àmpliament en el processament d’aliments i tenen àmplies perspectives d’aplicació.

Aplicació de pèptids de soja en aliments fermentats

Pèptids de soja en polsS'ha demostrat que manté l'activitat dels microorganismes en condicions de baixa temperatura. Els estudis han demostrat que afegir pèptids de soja en condicions de baixa temperatura pot mantenir la capacitat de fermentació del llevat. Al mateix temps, l’addició de pèptids de soja pot millorar la qualitat del pa al vapor, millorar la seva mastegada, mantenir l’elasticitat del producte, millorar la duresa de la massa i millorar el pa al vapor.

L'aplicació dePèptids de sojaEn els aliments fermentats també es reflecteix en l’activitat més forta dels pèptids actius de soja fermentant soja o proteïna de soja. Els investigadors van comprovar que les dues salses de soja produïdes per fermentant soja en greixos complets i de soja desfilats es van separar i purificar, i es va trobar que el gust umami en salsa de soja es va deure principalment a l'efecte del glutamat i als pèptids actius TGC, GLE, GLE, GLE , La vedella, DR, DAE i EVC en proteïna de soja són rics en glutamat i àcid aspartic Els residus i es va trobar que afegir aquests pèptids actius a la salsa de soja sols pot millorar significativament el gust umami de la salsa de soja.

Aplicació de pèptids de soja en aliments lactis

Com a producte lacti, la crema fresca és àmpliament estimada pel públic. Els ingredients principals dels productes de crema tradicionals són la llet, l’oli, etc., però molta gent és intolerant a la lactosa o al·lèrgica a la llet. Per tant, per superar aquest problema, les cremes vegetals reconstituïdes s’utilitzen gradualment en productes de crema. La soja no conté lactosa i és rica en nutrients, per la qual cosa es preocupen cada cop més.

Aplicació de pèptids de soja en aliments nutricionals esportius

Els pèptids de molècules petites tenen els avantatges del baix pes molecular i l’absorció fàcil. Els estudis han demostrat que la ingesta adequada pot alleujar la fatiga causada per l'exercici. GB24154-2015 “Normalitat Nacional de seguretat alimentària Esportiu Nutrició Nutrició General Normes”. Assenyala que els pèptids es poden utilitzar com a aliments nutricionals esportius per a persones que necessiten recuperar-se de la fatiga muscular, la pèrdua conjunta i la disminució física després de la intensitat mitjana i la intensitat o l’exercici a llarg termini .

A més, una dieta baixa en carbohidrats és una dieta baixa en carbohidrats, riques en greixos i proteïnes que és popular entre els aficionats al fitness. Es informa que els pèptids de soja no només poden augmentar la temperatura de gelatinització del midó en condicions de tractament de calor i humitat, reduir la viscositat i la potència d’inflor màxim i retardar la gelatinització del midó, sinó que també l’addició de pèptids de soja augmenta el contingut de fonts de nitrogen de gran qualitat , que proporciona idees per al desenvolupament d'aliments processats amb proteïnes baixes i baixes.

A més, els pèptids de soja poden tenir un paper en la protecció dels intestins en els aliments nutricionals esportius. Com a bona font de nitrogen, els pèptids de soja poden protegir els intestins, i el seu baix pes molecular és fàcilment absorbit pel cos, cosa que pot complementar nutrients per al cos. Per tant, es poden utilitzar com a suplements nutricionals per a esportistes i tenir un cert valor de mercat.

Els pèptids de soja són productes de molècules petites formades per hidròlisi de proteasa o hidròlisi de fermentació. Es poden transportar ràpidament als intestins. En comparació amb les proteïnes, poden ser millor absorbits pels animals, satisfer millor la demanda d’aminoàcids de l’animal i reduir les pèrdues de nitrogen. En els darrers anys, molts estudis sobre el paper dels pèptids de soja en els pinsos han obert noves idees per a l’aplicació de pèptids de soja.

A més de la pols de pèptid de soja,Hainan Huayan Collagen també hi ha altres pèptids de col·lagen vegà, com arapèptid de pèsol, oligopèptid de blat de moro, Pèptid de noguera, etc.

Benvingut a contactar amb nosaltres per obtenir més detalls.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com